Tutto sui Funghi Commestibili e sui Funghi Velenosi
Basidiomiceti è una delle due classi in cui vengono comunemente divisi i funghi. Le due classi sono Ascomiceti e Basidiomiceti e sono riconoscibili e separabili tra di loro per le caratteristiche della struttura degli organi che producono le spore.
Nei funghi Basidiomiceti le spore si formano all’esterno di particolari cellule clavate che si chiamado “basidi“..
L’Amanita muscaria o Agaricus muscarius o Agaricus pseudo aurantiacus è sicuramente il fungo più bello ed appariscente del bosco.
Possiamo trovarla spesso in gruppi abbondanti, che danno al bosco quell’aspetto fiabesco che ha da sempre stimolato la fantasia degli illustratori .
E’ infatti il classico fungo velenoso dal cappello rosso e bianco che è stato utilizzato ed illustrato in numerose favole e film anche di Walt Disney tanto che anche oggi è considerato il fungo velenoso per eccellenza.
Il Lactarius deliciosus (Fungo Sanguinello) è un fungo molto ricercato e, negli ultimi tempi, si può trovare anche in alcuni ristoranti perché se ne sta apprezzando maggiormente il valore sia a livello di sapore che di qualità.
Il nome Lactarius si riferisce alla proprietà di “produrre latte” perché, quando viene tagliato, fuoriesce un lattice di colore arancione.
Deliciosus= delizioso, fa riferimento al suo sapore.
Il nome del Cantharellus cibarius deriva dal latino cantharus = coppa, cibarius = commestibile. Con il loro colore giallo-oro che rallegra i nostri boschi, i funghi galletti sono uno dei funghi più conosciuti e apprezzati, sia nella sua ricerca che a tavola.
La Grifola Frondosa è un fungo che appartiene al genere Grifola, alla famiglia delle Meripilaceae, all’ordine Polyporales e, più in generale, alla classe Basidiomycetes,che comprende la maggior parte dei funghi comuni, quelli cioè con gambo e cappello.
Il nome della Grifola deriva dal greco “grifos “= rete di giunchi intrecciati e dal latino “frondosus”= frondoso a causa della sua forma che ricorda la chioma di una pianta.
L’aspetto di questo fungo è particolare perchè è cespitoso, sembra un cespuglio molto ramificato perché formato da molti singoli individui.
Il fungo più conosciuto della famiglia delle Phallaceae è sicuramente il Phallus impudicus, il cui nome scientifico deriva dal latino e si puo’ tradurre come “ Fallo impudico”.
Deve il nome alla sua forma perche’, una volta che si e’ sviluppato, ricorda il membro maschile ed anche per questo è chiamato “fungo fallo”.
Il Coprinus comatus, è uno dei pochi funghi commestibili del genere Coprinus. Appartiene nella famiglia delle Coprinaceae, all’ordine Agaricales e più in generale alla classe dei Basidiomycetes. Viene anche chiamato fungo coprinus.
L’Agarico chiomato è specie tipicamente saprofita, cioè cresce e si nutre di materia organica in decomposizione, sia animale che vegetale.
Il carpoforo, cioè il corpo fruttifero, da giovane ha colore bianco.
Ha un processo di maturazione molto rapido che può durare solo un giorno.
Da adulto la sua carne diventa deliquescente ed è possibile osservare del liquido nero che gocciola dal cappello.
Per questo motivo viene anche chiamato “fungo dell’inchiostro“.
Il Pleurotus eryngii un altro fungo dal sapore delizioso e grandemente apprezzato in gastronomia. I Funghi Cardoncelli sono molto diffusi in Italia meridionale e appartengono alla stessa famiglia del famoso Pleurotus ostreatus.
Il Fungo Pioppino è ottimo fungo commestibile che si può sia usare per piatti umidi sia da essiccare e sia da conservare sott’olio. La Agrocybe aegerita è noto fin dall’antichità e probabilmente è stato il primo fungo ad essere coltivato.
Il fungo Macrolepiota procera è la classica mazza di tamburo, un fungo riconoscibilissimo è ricercatissimo perché fungo commestibile di buona qualità. Veramente facile da riconoscere ed anche soprattutto da trovare, visto che si tratta di un fungo di grandi dimensioni diffuso un po’ ovunque, il Fungo Mazza di Tamburo ha il caratteristico gambo tigrato con doppio anello e sopratutto la forma di un “ombrello”.
L’Agaricus campestris è un fungo commestibile di eccellente qualità conosciuto comunemente con nome di fungo prataiolo e cresce quasi sempre su prati erbosi e nei pascoli.