Morchellaceae

Morchellaceae è una famiglia di funghi ascomiceti appartenente all’ordine Pezizales.
Sono questi funghi epigei, con netta distinzione tra gambo e cappello, hanno un gambo ben sviluppato e il cappello (mitria) alveolato, che assomiglia cioè all’alveare delle api o ad una spugna.
Ne fanno parte le morchelle, che sono per la maggior parte commestibili.
Sono funghi principalmente primaverili.

Morchella esculenta – fungo spugnola

La Morchella esculenta è una specie diffusa sia in Italia che nelle zone temperate d’Europa e del mondo. In Italia viene chiamata Spugnola comune o Fungo Spugnola. Appartiene alla Divisione Ascomycota, alla Sottodivisione Pezizomycotina, alla Classe Pezizomycetes, all’Ordine Pezizales,  alla Famiglia Morchellaceae, al Genere Morchella. Dal punto di vista alimentare e gastronomico la Morchella esculenta è un buon …

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